Kochen und Backen sind ja schon seit längerem unter meinen Hobbies zu finden, aber in den letzten Monaten bin ich auch immer mehr unter die Selber-Macher gegangen. Marmeladen, Apfelmus, Chutneys, Pesto - und jetzt eben auch Sirup. Cranberries gehören in die Herbst- und Winterzeit wie Mandarinen und Walnüsse. Bereits zu Thanksgiving habe ich diesen Sirup hergestellt, um ihn im Apéritif zu verwenden (dazu einfach etwas Sirup mit Champagner, Sekt, Prosecco oder Weißwein aufgießen, eventuell mit einer halben Orangenscheibe garnieren). Er eignet sich aber ganz genauso hervorragend über Vanilleeis oder zu anderen Desserts, oder für die Zubereitung von Cocktails. In hübsche Flaschen abgefüllt macht er sich also ganz wunderbar unterm Weihnachtsbaum. Die Step-by-Step-Anleitung findet Ihr hier!

Cooking and baking have been some of my favorite things to do for quite a while now, but recently I’ve also begun making other things on my own, such as jam, apple sauce, chutneys, pesto etc. And then, for Thanksgiving, I decided to make a cranberry syrup to use in my welcome drink (it’s an adaptation of a Kir Royal: simply mix a bit of syrup with champagne, prosecco or white wine and garnish with an orange slice), but this syrup is also a great addition to vanilla ice cream or other desserts, or can be used in cocktails. Therefore, it’s a wonderful Christmas gift. You can find the step-by-step instructions below!

Homemade Cranberry Syrup

Step 1

500g Cranberries, 250g Zucker und 300ml Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.

In a large pot, combine 1 pound of cranberries, 250g granulated sugar and 300ml water and bring to a boil.

Step 2

Bei mittlerer Hitze solange kochen lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist - Achtung, die Cranberrys platzen auf (Spritzgefahr!). Unter ständigem Rühren ca. 10-15min weiterköcheln.

Let simmer on medium heat, constantly stirring, until sugar is dissolved - careful, cranberries will pop open! Simmer for about 10-15mins.

 

Step 3

Die Masse in ein feines Sieb geben und vorsichtig durchstreichen, bis so viel Flüssigkeit wie möglich durchgelaufen ist (Cranberry-Reste können anderweitig verwendet werden, z.B. als Brotaufstrich).

Strain the cranberries through a fine sieve until as much as possible of the fluid has been removed. Keep solids for another use (e.g. bread spread).

Step 4

Den Saft einer Zitrone auspressen und unter den Sirup rühren. Danach vollständig abkühlen lassen und in Flaschen abfüllen (ergibt ca. 350-400ml).

Squeeze out the juice of one lemon and stir into the syrup. Let cool completely and fill into bottles (yields about 350-400ml of syrup).

Step 5

Etikettieren und verschenken oder einfach selbst genießen!

Add a pretty label and give away as a Christmas gift or enjoy yourself!